Thursday, August 18, 2022
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वेजिटेबल खिचड़ी | khichdi recipe in hindi

khichdi recipe in hindi:- वेजिटेबल खिचड़ी भारत में बहुत ही पसंद की जाती है। वेजिटेबल खिचड़ी टेस्ट में लजवाब तो होती ही है साथ ही आप की सेहत के लिए भी फायदे मंद होती है। सब्जियां और दाल डालने के कारण इसमें प्रोटीन की मात्रा अच्छी होती है और चावल आप के शरीर की कार्बोहाइड्रेट की मांग को पूरा करता है। वेजिटेबल खिचड़ी आसानी से डाइजेस्ट हो जाती है ,जिससे आपके पाचन तंत्र को ज्यादा महंत नहीं करनी पड़ती। खिचड़ी आपकी इम्युनिटी को भी बढ़ाता है

              सामग्री

  • 1 कटोरी चावल, 1 कटोरी मूंग की दाल
  • सब्जियाँ जो आपको पसंद हो
  • 1/2 कटोरी हरे मटर के देने, बीन्स 8 – 10
  • 2 आलू (छोटे आकर में कटे हुए )
  • 1 प्याज (छोटे आकर में कटे हुए )
  • 1 बड़ा टमाटर (छोटे आकर में कटे हुए )
  • हरा धनिया  , हरी मिर्च 2 (छोटे आकर में कटे हुए )
  • अदरक 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ )
  • 4 -6 काली मिर्च , 4 लौंग , हल्दी 1 छोटा चम्मच
  • 2 चुटकी हींग , 1/2 छोटा चम्मच जीरा , देशी घी 1 बड़ा चम्मच ,नमक स्वाद अनुसार।
  • आप करि पत्तों का यूज़ भी कर सकते है।

विधिः  वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह से साफ़ कर लें इसके बाद पानी से धो लें और 1 घंटे के लिए  पानी में भिगो कर रख दे।

इसके बाद सभी सब्जियों को अच्छे से धो कर साफ़ कर काट लें। इसके बाद गैस पर कुकर रख कर गर्म करें ,गर्म होने पर उसमें घी डालें और थोड़ा गर्म होने पर इसमें हींग और जीरे से तड़का लगाएं।
 
इसके बाद करि पत्ते, प्याज डालें और सुनहरी होने तक पकाएं फिर इसमें लौंग काली मिर्च ,हल्दी पावडर ,हरी मिर्च अदरक डालें और 1 मिनिट्स तक इसमें चम्मच की सहायता से पकाते रहें।
 
इसके बाद इसमें सभी कटी हुई सब्जी  और टमाटर को डाल दें और 2 से 3 मिनिट्स तक चलाते हुए भून लें। अब दाल और चावल भी कुकर में डाल दें और 2 – 3 मिनिट तक भून लें। अब इसमें लगभग 7 – 8 कटोरी पानी डालें और नमक डाल कर कुकर बंद कर दें और मीडियम आँच पर पकने दें।
 

कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेसर पूरी तरह कम होने के लिए कुछ देर वहीं छोड़ दें कुकर की पूरी गैस निकल जाने के बाद कुकर खोलें और इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें। लीजिये वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी तैयार है। आप इसमें ऊपर से देशी घी डाल कर आम के अचार और पापड़ के साथ भी सर्व कर सकते है। 

मुझे उम्मीद है इस khichdi recipe in hindi को पढ़कर अब आप भी घर में टेस्टी खिचड़ी बना सकेंगें। 

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